中央空調(diào)制冷設(shè)備：利用中國制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的低溫源,，將產(chǎn)品從室溫冷卻,，然后通過冷凍的操作管理過程。

　　利用制冷劑的物理狀態(tài)改變制冷效果,，獲得冷源的過程,。

　　制冷設(shè)備類型：制冷生產(chǎn)(冷凍)，物料冷凍冷卻,。

　　中央空調(diào)制冷方式：活塞式,、螺桿式、離心式制冷壓縮機組,、吸收式制冷機組,、蒸汽噴射制冷機組、液氮,。

　　制冷方式：風(fēng)冷,、浸沒、制冷劑通過金屬管,、壁,、材料接觸傳熱冷卻裝置。

　　中央空調(diào)制冷設(shè)備應(yīng)用范圍：

　　1.冷凍,、冷藏和運輸食物,。

　　2.農(nóng)產(chǎn)品和食品的冷卻、冷藏,、氣調(diào)貯藏和冷藏物流運輸,。

　　3.食品生產(chǎn)加工，如冷凍進行干燥,、冷凍濃縮和物料通過冷卻,。

　　4.食品生產(chǎn)加工廠的空調(diào)。

　　中央空調(diào)制冷原理

　　主要設(shè)備: 制冷壓縮機,、冷凝器,、膨脹閥、蒸發(fā)器,。

　　制冷技術(shù)原理：制冷劑變成一個低溫低壓液體時,，吸熱從而達(dá)到提高沸點，然后蒸發(fā)成低溫低壓蒸汽,，蒸發(fā)的制冷劑變高,。——通過高溫高壓的氣體膨脹閥,，在壓縮機的作用下，變成低壓冷液體,，然后吸熱蒸發(fā),，形成制冷劑的制冷循環(huán)。

　　中央空調(diào)基本概念和原則

　　制冷量：制冷劑在特定的運行環(huán)境條件下(即特定的制冷劑進行蒸發(fā)控制溫度,、冷凝系統(tǒng)溫度和過冷或者溫度),，單位時間內(nèi)帶走被制冷產(chǎn)品的熱量。也稱為系統(tǒng)制冷劑的制冷量,。在相同條件下,，同一制冷劑的制冷量與壓縮機的尺寸、速度和效率有關(guān),。

　　直接影響制冷：在制冷循環(huán)中,，用制冷劑吸熱的蒸發(fā)器沒有直接與被冷卻物體或被冷卻物體的周圍生活環(huán)境問題進行各種熱交換。常用于需要冷加工的單體冰箱,，如冰淇淋冷柜,、迷你冰箱或家用冰箱。

　　制冷劑：在冰箱中不斷循環(huán)以達(dá)到冷凍的工作介質(zhì),。蒸汽壓縮式制冷機通過改變制冷劑的狀態(tài)來實現(xiàn)傳熱,。制冷劑是人工冷凍不可缺少的原料。

　　間接冷凍：利用一種廉價的材料作為介質(zhì)載體,，實現(xiàn)冷柜與冷藏場所或機器之間的熱交換,。

　　制冷劑輸送：將冰箱的載冷劑蒸發(fā)器產(chǎn)生的冷能轉(zhuǎn)化為被冷卻物體吸收的熱量，傳遞給冰箱,，在制冷循環(huán)中再利用。

　　間接蒸發(fā)制冷原理

　　間接影響制冷技術(shù)原理：制冷劑在蒸發(fā)器中吸收制冷劑中的冷空氣,，然后可以通過鹽水泵開始進入制冷機,，與被冷卻的物體或工作生活場所的介質(zhì)之間進行熱交換吸收大量熱量，然后將熱量帶走,，傳遞給制冷劑,，再次單獨使用制冷循環(huán)。

　　常用制冷劑

　　常用制冷劑: 空氣,、水,、鹽水、有機水溶液,。

　　選擇標(biāo)準(zhǔn)：冰點低,，比熱容高，對金屬無腐蝕性,，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,，成本低,，易得。作為食品工業(yè)中使用的制冷劑,，無味,、無嗅、無色,、無毒,。

　　作為空氣載冷劑，它有很多優(yōu)點,，但由于它作為氣體使用時比熱容小,，對流熱效應(yīng)低，所以只用于食品冷凍或在冷凍過程中與食品直接接觸,。

　　水比熱大,，但凝固點高，只能作為制冷劑,，為0以上結(jié)冰做準(zhǔn)備,。如果要在0以下制冷，請使用鹽水或有機溶液作為制冷劑,。

　　氯化鈉,、氯化鈣和氯化鎂的水溶液進行通常可以稱為中國冷凍鹽水,。食品工業(yè)中使用最廣泛的冷凍鹽水是氯化鈉水溶液,。這是有機溶液的兩種最典型的制冷劑載體。和乙二醇和丙二醇,。

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